OK, j’y suis peut-être allée un peu fort avec mon intitulé… 

Mais cette réflexion vient d’une étude réalisée en 2023 par le MIT Media Lab sur des consommateurs américains.

Les chercheurs ont observé qu’un même plat était beaucoup moins choisi lorsqu’il portait l’étiquette “végétarien” ou “végétalien”. Un wrap au houmous, par exemple, séduisait deux fois plus de clients quand aucun label n’était précisé sur le menu.

Comme si le problème venait parfois moins du goût que du mot lui-même. Et si les plats végétariens arrêtaient d’être l’option spéciale, pour simplement devenir des plats normaux ?