Et si... on mangeait le problème ?

À Londres, le restaurant Silo sert des ravioles d’écureuil gris. En France, en Saône-et-Loire, le chef Frédéric Doucet propose de “sublimer” les écrevisses de Louisiane qui envahissent nos cours d’eau.

Cette tendance culinaire porte un nom : l’invasiviorisme. Et au-delà de son originalité, elle se présente surtout comme une manière utile de limiter la propagation des espèces envahissantes. À découvrir ici dans ce mini-reportage vidéo du Parisien.