Depuis un an, Audrey Brouxel travaille son jardin-forêt, dans le Jura. Sur près de 3 hectares, elle cultive plus de 80 espèces de végétaux comestibles. Une diversité notable sachant que notre alimentation occidentale n’est basée que sur 30 à 60 espèces végétales.

Le principe, importé d’Indonésie, se développe en France grâce à l’asso Forêt Gourmande : “Ces espaces offrent une grande variété d’aliments, nécessitent peu d’entretien, peuvent prendre place en milieu rural ou urbain, sur petite ou grande surface”.

Le futur se dessinerait-il ici ?